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2008年11月07日

和栗のパリブレスト


久しぶりのお菓子作りです＾＾


リース型シュークリーム『和栗のパリブレスト』。
中には自家製和栗の渋皮煮とマロンクリーム。
甘さ控えめのカスタードクリームに生クリームを
たっぷりサンド＾＾
表面にはアーモンドダイスとパールシュガーを
飾ってカリッと香ばしく。
ムフフ。・・・美味しかったぁ♪



でもね。このシュー生地がくせもの。
以前mon chouchouレッスンで作った事あるけど
復習ではきれいに膨らまなかった苦い経験が・・・。
生地の状態や温度管理がすごくデリケート。
今回も前日から何度か練習を重ね、やっと形に
なったのがなんと６台目。
結構、力が要るシュー生地・・・
みると、手にマメできてました＾＾；



まだ理想の膨らみまでは程遠いけど
何度も作ったおかげで理論は頭にしっかり入った。
・・・カナ？

復習復習でがんばります!!





Posted by こじゅる at 22:59│Comments(10)│TrackBack(0) │お菓子作り
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この記事へのコメント
おお～！！和栗のぱりブレストなんて、かっこいい！シュー生地は本当に曲者ですね＾＾；生地の練り具合で上がりが変わるから、緊張します。いつか食べたい！
Posted by poem at 2008年11月07日 23:07
こじゅるさんのブログみてると世界が違うような気がして!!
とりはだものです
Posted by がちゃぴんママ at 2008年11月07日 23:44
こんにちは
久々にこじゅるさんのお菓子が見れて嬉しい！
とても美味しそう♪昔、その形のシューを焼いた事がありますが
硬く仕上がった記憶があります！
Posted by AmiAmi at 2008年11月08日 06:23
>poemさんへ
本当にちょっとの練り上げの違いが生地に出てしまって。
まだ感覚を覚えてる間に復習しなくちゃ忘れてしまいそうです。
『和栗のパリブレスト』思ったよりも甘ったるくならなくて成功でした＾＾
やっぱり栗はいいですね


>がちゃぴんママさんへ
コメントありがとうございます＾＾
ブログを見ていただく限りでは別世界に感じるかも・・・
でも、普通の主婦なんですよ＾＾毎日子育てに奮闘してます。
また覗きに来て下さいね。


>Ａｍｉさんへ
だいぶご無沙汰になってしまってすいません＾＾；
こんなに長い間お菓子を作らなかったのは久しぶりです。
私も今回のシュー生地。悪戦苦闘でぺちゃんこになったものも・・・
失敗作はクルトン替わりにスープに浮かべるといいらしいです。
たくさんスープ飲まなくちゃ。。。

こじゅる
Posted by こじゅるこじゅる at 2008年11月08日 17:52
おいしそ～！「栗」「マロン」大好き！
この断面生地がたまらんの～（＾＾）
シュークリームを昔作ったことあるけど、難しかったよ・・・
やっぱり、難しいもんなんだね
　こじゅる～のｹｰｷが恋しい　食欲の秋です♪
Posted by 福太郎 at 2008年11月08日 20:43
こんなに苦労してたんですね。
こんな心のこもったケーキをいただくことができた私達ファミリーは
本当に幸せ者です。フワフワサクサクのシューと栗、カスタード、生クリーム全て完璧！！最高です。

で、早速次のリクエストです。実は実家の父も82歳にしておしゃれなケーキが好きで、こじゅるの話しをしたらこれからりんごが旬だからね～「新鮮なりんごのアップルパイ」が食べたい！と。
時間があるときでいいのでお願いして良いですか～？
又パイ生地作りでごめんね。手まめが治った頃で良いですよ。
Posted by いちまる at 2008年11月09日 21:21
おぉ～なんだかお菓子作りの
本から飛び出してきたような＾＾
すばらしい＾＾そんなに何度も繰り返し
作ったんだね・・・
出来上がったときのこじゅるさんの顔が
思い浮かびます＾＾
あくなき探究心！！すごい！！
いつもブログを見た後スイーツが食べたくなるの＾＾；
最近は食べ盛りの子どもみたいに食べてます＾＾；
Posted by 久美ちゃん at 2008年11月10日 08:30
>福太郎さんへ
福さんもマロン好きですよね。結構このお菓子はお勧めかも。
中のクリームはシンプルなんですが、甘さ控えめなので
パクパクいけちゃいます。
食欲の秋。お互い気をつけなければ・・・＾＾；


>いちまるさんへ
いつも新しいお菓子をリクエストして頂いてるおかげで
私も新しい美味しさに出会えています。本当に感謝です。

栗。かぼちゃ。と最近秋の素材を使ってますが
そろそろリンゴも。と私も考えていました。
是非今回もまたお願いします＾＾


>久美ちゃんへ
お天気がいい日にお菓子作りをして写真を撮ると
すごく美味しそうに見えるの・・・＾＾；
半分は写真の力です・・・
大阪には例の美味しいシュークリームがあるんだよね＾＾？
今度勉強の為に一度食べてみようっと。


こじゅる
Posted by こじゅるこじゅる at 2008年11月11日 16:06
美味しそうですね。
シュー生地は何度も失敗した苦い思い出が…。
それ以来作ってません。
Posted by chami☆☆☆ at 2008年11月15日 19:20
>chami☆☆☆さんへ
コメントありがとうございます＾＾
シュー生地やっぱり手強いですよね・・・
私も何度も何度も失敗してます＾＾；
なぜ失敗したのかが解るまで長い道のりでした。
やっと理論だけは頭に入ったのですが、体が覚えてるかどうか心配です。
忘れないうちにまた作るのでブログに遊びに来てくださいね♪

こじゅる
Posted by こじゅるこじゅる at 2008年11月18日 11:51
 
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